Mẹo hay giúp bạn nấu riêu cua đông lại thành miếng trong thời tiết lạnh giá

0
360

Khi nấu món riêu cua, nhiều người dù đã rất cố gắng nhưng riêu cua không kết tảng thành miếng mà hay kết tủa và vỡ. Bài viết sau đây sẽ mách bạn cách nấu ăn riêu cua đông lại thành miếng đẹp như đầu bếp ngoài hàng.

Nguyên liệu làm món riêu cua

– 400gr thịt cua xay + gạch cua

– 3 củ hành khô

– 4-5 quả cà chua

– Bún, rau sống ăn kèm (rau chuối, xà lách, rau muống chẻ)

– Vài cây hành lá, ớt, chanh, tía tô

– Dấm bỗng hoặc sấu, me

– 2 bìa đậu phụ

– Gia vị: Bột nghệ, nước mắm, bột canh/ muối, bột ngọt

Cách làm riêu cua đông lại thành miếng

– Bước 1: Cua bạn đem xay nhuyễn rồi cho cua ra âu, thêm bát nước rồi khuấy đều, lọc cua ra rây. Phần thịt cua sẽ trôi theo nước và chảy qua rây, phần xác cua sẽ lưu lại. Dùng tay bóp kỹ phần cua đọng lại trong rây để thịt cua được lọc hết. Hòa phần cua đọng lại này với 1 bát con nước, lọc thêm 1-2 lần nữa rồi bỏ phần xác cua đi.

Mách bạn 1 vài cách thức nhỏ là để có mảng cua chắc, khi cho cua vào xay nhuyễn, bạn cho thêm chút muối vào nhé.

– Bước 2: Sau khi đã lọc cua xong, bắc nồi nước lọc cua lên bếp, để lửa to, khuấy đều để gạch cua không bám ở đáy nồi. Khi nồi riêu cua bắt đầu nóng, bạn không khuấy nữa và lửa hạ ở mức lửa vừa.N ước sôi cua sẽ đông lại và kết thành miếng, lúc này gạch cua vẫn tiếp tục nổi. Bạn dùng muôi thủng gạt gạch cua lại 1 góc và cho gạch cua ra tô riêng.

– Bước 3: Dấm bỗng bạn lọc qua rây và cho vào nồi. Nếu dùng me, sấu thì nên rửa qua, cho vào nồi nước cua cho chín mềm, rồi vớt ra dầm nhuyễn, lọc bỏ hạt.

– Tía tô nhặt và rửa sạch và thái ra.

– Rau sống rửa sạch và vớt ra để ráo.

– Hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Riêng phần đầu hành bạn để riêng ra nhé.

– Hành tím bóc vỏ ra, thái lát mỏng.

– Cà chua rửa sạch và bổ múi cau.

– Đậu phụ xắt miếng và đem rán, vớt ra đĩa cho ráo dầu.

– Bước 4: Bắc 1 chảo lên bếp hoặc 1 nồi nhỏ, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đến là 3/4 cà chua thái miếng vào đảo mềm, thêm 1 cafe bột canh hoặc 1/2 cafe muối + 1/2 cafe bột nghệ (bột nghệ sẽ làm nồi riêu cua thêm màu đẹp mắt). Tiếp đến là cho gạch cua vào đảo cùng, đảo với lửa to chừng 2-3 phút. Trút tất cả vào nồi riêu cua. Nêm nếm lại gia vị (nếu cần).

– Bước 5: Cho bún ra bát, đậu phụ, hành lá, cộng với ngạch cua và chộn nước riêu cua vào, sau đó rắc hành lá, tía tô đã thái vào và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công với cách nấu riêu cua đông lại thành miếng ngon như nhà thơ Ngọc Thanh này và thưởng thức trong thời tiết này nhé!

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.